Insalata di patate e fagiolini

I piatti freddi vanno per la maggiore d’estate. Con il caldo e l’afa, la voglia di mangiare piatti elaborati e pesanti passa, spesso si preferisce mangiare delle insalate ricche. La ricetta di oggi è semplice e leggera: insalata di patate e fagiolini.

Ingredienti:

  • 1 patata grande (o 2 piccole)
  • Fagiolini
  • Prezzemolo
  • Sale q.b
  • Pepe q.b
  • Olio Extravergine d’oliva

Procedimento:

Per iniziare bollite le patate in acqua salata dopo averle pelate e tagliate a dadini. Per la cottura ci vorranno circa 40/45 minuti, per verificare che queste siano cotte, un trucchetto consiste nel pungerle con una forchetta, se questa entra senza difficoltà potete scolare le patate.

Nel frattempo cuocere i fagiolini in acqua bollente per 30 minuti. Se usate i fagiolini surgelati il tempo di cottura sarà minore e sarà scritto sulla confezione.

Una volta cotti unite le patate e i fagiolini, conditeli a piacere e, per dare quel tocco in più, spolverate qua e là con un po’ di prezzemolo.

Lasciateli in frigorifero per il tempo necessario per farli raffreddare.

Buon appetito!

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